Rinderschnitte geschmort mit Gemüse und Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	92 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 47 %
Kohlenhydrate 15 %
Proteine 36 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 42 %
einfach ungesättigte 44 %
mehrfach ungesättigte 7 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	92 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	387 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	81 g (≈ 3 % NW) 3 %	88 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	247 µg (823 i.E.) (≈ 27 % NW) 27 %	268 µg (≈ 30 %) 30 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	67 µg	72 µg
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	788 µg (2627 i.E.) (≈ 39 % NW) 39 %	857 µg (≈ 43 %) 43 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	49 µg (16 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	53 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	83 µg (≈ 7 % NW) 7 %	90 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.368 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.487 µg (≈ 10 %) 10 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.918 µg (≈ 17 % NW) 17 %	3.172 µg (≈ 19 %) 19 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	242 µg (≈ 4 % NW) 4 %	263 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	84 µg (≈ 6 % NW) 6 %	91 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,1 µg (≈ 28 % NW) 28 %	1,2 µg (≈ 30 %) 30 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.943 µg (39 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	2.112 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	269 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	292 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	34 µg (≈ 52 % NW) 52 %	37 µg (≈ 57 %) 57 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,15 :1
PRAL-Wert	2,3 mEq
Natrium	220 mg (≈ 15 % NW) 15 %	239 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Kalium	226 mg (≈ 6 % NW) 6 %	246 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	14 mg (≈ 1 % NW) 1 %	15 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	93 mg (≈ 13 % NW) 13 %	101 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	77 mg	84 mg
Chlorid	333 mg (≈ 14 % NW) 14 %	362 mg (≈ 16 %) 16 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.192 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.296 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	2.037 µg (≈ 24 % NW) 24 %	2.214 µg (≈ 26 %) 26 %	8.500 µg
Kupfer	73 µg (≈ 6 % NW) 6 %	79 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	82 µg (≈ 2 % NW) 2 %	89 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	33 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	3 g	3 g
Broteinheiten	0,30 BE	0,33 BE
Broteinheiten	0,36 BE	0,39 BE
Broteinheiten	0,24 BE	0,26 BE
Mannit	13 mg	14 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	13 mg	14 mg
Glucose (Traubenzucker)	303 mg	329 mg
Fructose (Fruchtzucker)	243 mg	264 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	546 mg	593 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	496 mg	539 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	496 mg	539 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	97 mg	105 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	129 mg	140 mg
Stärke	2.317 mg	2.518 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.446 mg	2.659 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	128 %
Isoleucin	425 mg (≈ 28 % NW) 28 %	462 mg (≈ 31 %) 31 %	1.500 mg
Leucin	662 mg (≈ 23 % NW) 23 %	720 mg (≈ 25 %) 25 %	2.925 mg
Lysin	695 mg (≈ 31 % NW) 31 %	755 mg (≈ 34 %) 34 %	2.250 mg
Methionin	200 mg (≈ 26 % NW) 26 %	217 mg (≈ 28 %) 28 %	780 mg
Cystein	97 mg (≈ 31 % NW) 31 %	105 mg (≈ 34 %) 34 %	310 mg
Phenylalanin	345 mg (≈ 111 % NW) 111 %	375 mg (≈ 121 %) 121 %	310 mg
Tyrosin	281 mg (≈ 15 % NW) 15 %	305 mg (≈ 16 %) 16 %	1.875 mg
Threonin	362 mg (≈ 32 % NW) 32 %	393 mg (≈ 35 %) 35 %	1.125 mg
Tryptophan	93 mg (≈ 31 % NW) 31 %	101 mg (≈ 34 %) 34 %	300 mg
Valin	467 mg (≈ 24 % NW) 24 %	508 mg (≈ 26 %) 26 %	1.950 mg
Arginin	545 mg	592 mg
Histidin	275 mg (≈ 37 % NW) 37 %	299 mg (≈ 40 %) 40 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.447 mg	4.834 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	501 mg	545 mg
Asparaginsäure	797 mg	866 mg
Glutaminsäure	1.410 mg	1.533 mg
Glycin	369 mg	401 mg
Prolin	366 mg	398 mg
Serin	311 mg	338 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.754 mg	4.080 mg
Harnsäure	50 mg	54 mg
Purin	21 mg	23 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	66 mg	72 mg
Omega 6 Fettsäuren	286 mg	311 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,33 :1	4,71
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	22,17 :1	24,10
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	28 mg	30 mg
Decansäure / Caprinsäure	21 mg	23 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	60 mg	65 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	150 mg	163 mg
Pentadecansäure	18 mg	20 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.130 mg	1.228 mg
Heptadecansäure	37 mg	40 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	607 mg	660 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	10 mg	11 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.061 mg	2.240 mg
Tetradecensäure	42 mg	46 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	172 mg	187 mg
Heptadecensäure	21 mg	23 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.889 mg	2.053 mg
Eicosensäure	13 mg	14 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.137 mg	2.323 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	259 mg	282 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	59 mg	64 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	2 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	25 mg	27 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	7 mg	8 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	352 mg	383 mg
Langkettige Fettsäuren	4.501 mg	4.892 mg
Glycerin und Lipoide	345 mg	375 mg
Cholesterin	23 mg	25 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	49 mg	53 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	165 mg	179 mg
Poly-Hexosen	287 mg	312 mg
Poly-Uronsäure	201 mg	218 mg
Cellulose	332 mg	361 mg
Lignin	19 mg	21 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	285 mg	310 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	719 mg	782 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,0 P	2,2 P
P2	2,4 P	2,6 P
P3	2,3 P	2,5 P
P4	2,3 P	2,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,06 g	0,07 g
Rohasche	1,2 g	1,3 g
Rohfaser	0,7 g	0,8 g
Rohfett	4,9 g	5,3 g
Rohprotein	8,4 g	9,1 g

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